Di balik kelezatan masakan Swiss yang sudah mendunia, ada satu hidangan sederhana yang tak pernah lekang oleh waktu—Rösti. Meski berasal dari Swiss, hidangan ini kini dikenal luas dan disukai di berbagai belahan dunia. Sebuah hidangan yang mengubah kentang biasa menjadi sajian penuh cita rasa. Inilah kisah tentang Rösti, makanan yang sudah menjadi bagian tak terpisahkan dari budaya kuliner Swiss.
Apa Itu Rösti?
Rösti adalah hidangan berbahan dasar kentang yang diparut dan digoreng hingga berwarna keemasan dan garing. Proses pembuatan yang sederhana ini, justru menghasilkan cita rasa yang kaya dan tekstur yang unik—crunchy di luar dan lembut di dalam.
Awalnya, Rösti dianggap sebagai makanan sarapan khas petani Swiss, khususnya dari daerah Jura dan Zürich. Namun, seiring waktu, hidangan ini semakin populer dan sekarang dapat ditemukan di berbagai restoran di seluruh negeri, baik di pagi hari, siang, maupun malam. Setiap daerah di Swiss memiliki cara penyajian yang sedikit berbeda, menjadikan Rösti sebagai sajian yang sangat fleksibel.
Cara Membuat Rösti
Pembuatan Rösti tergolong sangat sederhana, namun memerlukan teknik yang tepat agar hasil akhirnya sempurna. Berikut adalah cara umum untuk membuat Rösti:
-
Bahan Utama:
-
Kentang (jenis yang baik untuk digoreng atau kentang yang sedikit lebih berkanji seperti Yukon Gold atau russet)
-
Garam dan merica secukupnya
-
Mentega atau minyak untuk menggoreng
-
-
Langkah-langkah:
-
Parut kentang dengan kasar. Beberapa orang memilih untuk merebus kentang terlebih dahulu, kemudian mendinginkannya sebelum diparut. Ini membantu kentang lebih mudah diparut dan hasil akhirnya lebih ringan.
-
Setelah diparut, peras kentang untuk mengeluarkan air berlebih.
-
Panaskan sedikit mentega atau minyak di dalam wajan anti lengket.
-
Letakkan kentang parut ke dalam wajan dan ratakan hingga membentuk lapisan yang cukup tebal.
-
Masak di atas api sedang, tekan-tekan sedikit, hingga bagian bawahnya berwarna cokelat keemasan.
-
Balik Rösti menggunakan spatula besar atau dengan cara menekannya ke piring dan membaliknya. Masak sisi lainnya hingga garing dan berwarna keemasan.
-
Setelah matang, angkat dan sajikan hangat.
-
Variasi Rösti
Meskipun Rösti pada dasarnya adalah hidangan sederhana, ia memiliki banyak variasi bergantung pada bahan tambahan yang digunakan. Beberapa variasi populer antara lain:
-
Rösti dengan Telur
Salah satu variasi paling umum adalah menambahkan telur mata sapi di atas Rösti. Perpaduan rasa kentang yang garing dengan telur yang lembut menciptakan harmoni rasa yang sempurna. -
Rösti dengan Keju
Keju, seperti keju Swiss (Emmental atau Gruyère), sering kali ditambahkan ke dalam Rösti untuk memberikan kelembutan dan rasa gurih yang lebih kaya. -
Rösti dengan Sayuran
Untuk versi lebih sehat, sayuran seperti bawang, paprika, atau jamur dapat ditambahkan ke dalam campuran kentang, memberikan dimensi rasa yang lebih kompleks. -
Rösti dengan Daging
Beberapa varian juga menyarankan untuk menambahkan daging seperti bacon atau sosis ke dalam Rösti untuk membuatnya lebih berat dan mengenyangkan.
Rösti dan Budaya Swiss
Meskipun Rösti sangat terkenal di seluruh Swiss, tradisi makan Rösti berbeda-beda di berbagai daerah. Sebagai contoh, di Zürich, Rösti sering kali disajikan sebagai hidangan utama dengan tambahan daging atau telur. Sementara di Jura, Rösti lebih sering disajikan tanpa tambahan apa pun, hanya kentang goreng garing yang dinikmati dengan secangkir teh atau kopi.
Menariknya, Rösti juga dianggap sebagai simbol persaingan budaya antara Zürich dan Bern. Orang dari Zürich sering kali mengklaim bahwa mereka adalah pencipta Rösti yang asli, sementara di Bern, mereka berpendapat bahwa hidangan ini memang sudah ada sejak lama sebagai makanan pokok orang pedesaan. Terlepas dari asal usulnya, Rösti kini menjadi hidangan nasional yang bisa ditemukan di hampir setiap sudut Swiss.
Kapan Waktu Terbaik untuk Makan Rösti?
Meskipun berasal dari sarapan petani, Rösti kini dapat dinikmati kapan saja—baik sebagai sarapan, makan siang, makan malam, atau bahkan sebagai lauk pendamping untuk hidangan utama. Di Swiss, Rösti sering disajikan dengan daging panggang, sosis, atau bahkan sebagai lauk dengan keju fondue yang meleleh.
Di beberapa restoran, Rösti bahkan menjadi hidangan utama dengan tambahan berbagai bahan seperti telur, daging, dan sayuran. Inilah yang membuat Rösti sangat serbaguna dan disukai oleh banyak orang, baik lokal maupun wisatawan.
Kenapa Rösti Begitu Populer?
Rösti bukan hanya soal rasa, tetapi juga soal kenangan dan tradisi. Hidangan ini sangat mudah dibuat dan dapat disesuaikan dengan berbagai selera. Selain itu, Rösti adalah simbol dari kehangatan keluarga dan pertemuan sosial. Biasanya disajikan dalam suasana santai, bersama teman-teman atau keluarga.
Kelezatan sederhana dan tekstur unik membuat Rösti tetap menjadi makanan yang digemari, baik oleh warga Swiss maupun oleh pengunjung yang datang jauh-jauh untuk mencicipinya.
Penutup: Menggigit Sejarah dalam Setiap Suapan
Bagi siapa saja yang mencari rasa otentik Swiss dalam bentuk yang sederhana, Rösti adalah jawaban yang sempurna. Dengan bahan utama kentang yang mudah ditemukan di mana-mana, namun diolah dengan cara yang begitu khas, Rösti memberikan rasa kenyamanan dan kehangatan dalam setiap suapan. Hidangan yang sederhana, namun penuh sejarah dan tradisi.
